Lino Lada je najbolji sladoled na svijetu.
Tako je barem presudilo Međunarodno udruženje proizvođača
sladoleda (ICC) koje postoji već 33 godine i okuplja 14 velikih
proizvođača iz cijelog svijeta.
I to nije prvi put da su najboljim ili najinovativnijim
proglasili neki Ledov proizvod. Da su domaći sladoledi fini
Hrvatima i nije neka vijest jer mnogi to znaju još od
1958. kada su prvi put
kušali Snjeguljicu.
Televizija je tek počela emitirati, rodio se rock and roll, a
onda je 1958. stigla još jedna revolucija: sladoled
na štapiću, legendarna “Snjeguljica”.
Tvornica je tada imala tri stroja i 50 radnika. Danas ima
bezbroj strojeva, a na sladoledima radi 500 ljudi. Gospodin
Dejan u njoj radi 19 godina.
“Nije bilo lako, prošao sam sve faze proizvodnje od lijepljenja
kutija, pakiranja, operativnih poslova do proizvodnje sladoleda,
što je i najzanimljiviji dio ovog posla”, rekao je voditelj
smjene Dejan Zec.
Proizvodnja sladoleda kreće od ”freezera”
Vanilija, čokolada ili jagoda – okusi se miješaju u ovom
turbomikseru, a onda budući sladoled cijevima putuje na obradu.
Možda ćete se iznenaditi, ali za njegov je
okus presudan čak i zrak.
“Proizvodnja kreće od uređaja koji se zove ‘freezer’. Ljudi
najčešće pitaju zašto se u sladoled dodaje zrak. Vrlo je
jednostavno, daje mu onu finu teksturu da ne biste dobili osjećaj
da jedete kocku leda”, objasnio je direktor
proizvodnje Josip Škoro.
Tu je sladoled tek na pola puta.
“Sladoled je kad stavite sirovinu u spremnike spreman za
jedno 4 do 5 sati za dobivanje
konačnog oblika, sve ovisi o recepturi”, objasnio je Škoro.
Proizvodi se 200 vrsta sladoleda
Za konačan oblik zaslužni su strojevi, ali i ruke. No,
jedna ruka ipak je najzanimljivija i najbrža,
ona robotska, koja pomaže u oblikovanju i
punjenju.
Proizvode 200 vrsta sladoleda, a danas s obzirom na to da nije
sezona, na proizvodnoj liniji je tzv. ugostiteljski sladoled od
vanilije.
Da bi sladoled uopće došao u proizvodnju, netko sve te baršunaste
vanilije, kremaste nugate i trostruke preljeve mora osmisliti.
Za okuse su, među ostalima, zadužene Martina i njezine
kolegice.
U laboratoriju miješaju dok ne
dobiju nešto za prste polizati.
“Znači, u toj prostoriji se
događa čarolija. Mi razvijamo nove
proizvode gdje je pilot-proizvodnja, mi tu razvijamo
sladolednu recepturu i onda proizvod kao takav plasiramo na
tržište”, rekla je voditeljica
razvoja sladoleda Martina Dolenac.
Put iz pogona do škrinje je dug
Iz njihova laboratorija proizašao je, barem tako kaže
udruženje proizvođača, najbolji sladoled na
svijetu Lino Lada. Inače im je
potrebno 9 mjeseci da osmisle okus, a u slučaju Lino Lade morali
su okus namaza prenijeti u ledeno
izdanje.
“To je bio velik izazov, kako dočarati okus namaza u
sladolednom obliku. Ali kombinacijom s dvostrukim preljevom
dobili smo jedan spoj koji je dočarao namaz Linolade u
sladolednom obliku”, kazala je Dolenac.
“Analiza se provodila u jednom od naših pet internih
laboratorija u kojima se godišnje provede više od sto tisuća
analiza”, rekla je direktorica kvalitete Tanja
Dinić.
Jer put iz pogona do škrinje je dug.
“Tržišta na kojima vidimo priliku i koja smo otvorili
jesu: Njemačka, Francuska, Švedska i Portugal”, rekla je
pomoćnica direktorica marketinga Maja
Pospišl.
Od sladoledne revolucije do danas sve se promijenilo, ali jedno
je ostalo isto – Snjeguljica.