Biljke koje sadrže ove alkaloide često rastu kao korov u usjevima. Tijekom neselektivne žetve mogu završiti u prehrambenim proizvodima, osobito u žitaricama poput heljde, kvinoje i proizvoda od sušenog bilja
Državni inspektorat povukao je s tržišta određeno bezglutensko brašno iz uvoza, zbog povećane koncentracije tropanskih alkaloida – prirodnih spojeva koji mogu izazvati neugodne i opasne nuspojave poput širenja zjenica, ubrzanog rada srca te halucinacija.
Tropanski alkaloidi potječu iz biljaka poput bunike, koja je poznata po halucinogenim svojstvima i koristi se u nekim ritualnim praksama. Ove tvari primarno djeluju na središnji živčani sustav, a u većim količinama mogu izazvati ozbiljne simptome trovanja.
Neselektivna žetva
Biljke koje sadrže ove alkaloide često rastu kao korov u usjevima. Tijekom neselektivne žetve mogu završiti u prehrambenim proizvodima, osobito u žitaricama poput heljde, kvinoje i proizvoda od sušenog bilja.
Kod konvencionalne poljoprivrede, kakva se primjenjuje i u Hrvatskoj, korovi se uglavnom kontroliraju standardnim agrotehničkim mjerama, pa u domaćem pšeničnom brašnu nije zabilježeno prisustvo tropanskih alkaloida.
Inače, tijekom ove godine s hrvatskog tržišta povučeno je ukupno 35 prehrambenih proizvoda, dok je prošle godine taj broj iznosio 99. Najčešće su se povlačili proizvodi od mesa, bilje i začini te žitarice i pekarski proizvodi.
Razlozi povlačenja najčešće su bili mikrobiološki – u 26 slučajeva, zatim prisutnost stranih tijela (19 slučajeva), alergeni (8) i aditivi (6 slučajeva). Nepravilnosti se najčešće otkrivaju putem redovitog uzorkovanja hrane.
RASFF sustav
Za brzu detekciju potencijalno opasnih proizvoda koristi se RASFF sustav – europski mehanizam brzog uzbunjivanja za hranu i hranu za životinje, dostupan 24 sata dnevno, svih sedam dana u tjednu.
Dobra vijest je da se količina tropanskih alkaloida može značajno smanjiti termičkom obradom – kuhanjem ili pečenjem. Isto vrijedi i za biljne infuzije poput čajeva – alkaloidi se ne prenose u potpunosti u ekstrakt tijekom pripreme.
Ako ste kupili sporno brašno, nemojte ga koristiti. Vratite ga u trgovinu gdje je kupljeno, a ako osjetite bilo kakve simptome – odmah se obratite svom liječniku.
